動物肝臟對眼睛有好處是眾所周知的，但菠菜、玉米能夠預防老人出現視網膜病變卻是很多人不知道的。美國老年眼科疾病研究組今年9月在眼科雜志上發表報告說，他們調查了4500名60至80歲的老人，發現那些攝入葉黃素和玉米黃質水平高的人相對而言更少發生老年性黃斑病變。而葉黃素在菠菜中含量較高；玉米黃質在玉米中含量頗高。

　　研究人員認為，葉黃素和玉米黃質恰恰能夠減少光線對眼睛的損害，因而對長期因紫外線傷害、刺激而造成的老年性黃斑病變，和眼球晶狀體老化引起的白內障病變具有預防作用，可謂老年人眼睛的“保護神”。