愛(ài)吃零食的人最喜歡吃香、脆、甜、酸、咸等多味的小食品，如話梅，奶糖，巧克力等。放肆大吃，往往到正餐時(shí)飯又吃不下。又如過(guò)多地吃甜食，糖在腸道中容易發(fā)酵產(chǎn)氣，使肚子產(chǎn)生飽脹感，食欲使大受影響。這樣就處在似飽非飽的饑餓狀態(tài)，所需營(yíng)養(yǎng)不足。

    美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究證明：在某種意義上，貪吃零食也會(huì)讓人易患癌癥。這是因?yàn)�，人體的遺傳物質(zhì)——DNA的合成與修復(fù)需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營(yíng)養(yǎng)素，如果這些營(yíng)養(yǎng)素不足，會(huì)導(dǎo)致DNA損傷無(wú)法修復(fù)。

　　人們重視維生素，主要是因?yàn)樗�能夠預(yù)防壞血病、腳氣病等營(yíng)養(yǎng)素缺乏癥。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，維生素還具有預(yù)防癌癥發(fā)生的重要作用。許多調(diào)查也證明，與營(yíng)養(yǎng)良好的人相比，缺乏維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E的人更容易患癌癥，包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌等。

    許多人上班前沒(méi)時(shí)間吃早飯，早上用餅干湊合，中午吃方便面，晚上以速凍食品解決； 饑餓時(shí)大吃零食，渴了便求助于甜飲料，種種不良習(xí)慣都造成維生素缺乏的狀況。有人認(rèn)為，只要加以口服維生素增補(bǔ)劑就可以解決問(wèn)題了。但營(yíng)養(yǎng)師并不推薦此法，因?yàn)榫S生素只有在天然食品中和其他健康成分一起，才能發(fā)揮最有效的防癌作用。調(diào)查數(shù)據(jù)早已證明，很少吃蔬菜、水果和豆類(lèi)的人患癌癥的機(jī)會(huì)大得多。大量吃零食和方便食品之后，即便補(bǔ)充維生素片也不能起到和吃天然食物一樣的健康效應(yīng)。

    要改善飲食結(jié)構(gòu)，就應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離那些營(yíng)養(yǎng)平衡差的食物，經(jīng)常自己動(dòng)手，烹調(diào)新鮮蔬菜、雜糧薯類(lèi)，正餐后可進(jìn)食水果和干果，用豆子和豆制品來(lái)代替肉類(lèi)。這不僅是預(yù)防癌癥之道，也是長(zhǎng)壽健康之道。

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