清代醫(yī)家王陣英說(shuō)：以食物作藥用“性最平和，味不惡劣，易辦易服”，因?yàn)槭朝熆梢耘艃?nèi)邪、安臟腑、清神志、資助氣。根據(jù)祖國(guó)醫(yī)學(xué)理論結(jié)合現(xiàn)代醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)，可以認(rèn)為食療是人體自我調(diào)理最基本的措施。

�牐犞嗅t(yī)認(rèn)為：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”。現(xiàn)代觀點(diǎn)則認(rèn)為，如能針對(duì)自身疾病和營(yíng)養(yǎng)情況選擇補(bǔ)充食品，往往勝過(guò)吃藥。如吃麥麩、蠶蛹能防治腳氣病，吃海帶、昆布防治甲狀腺腫，吃動(dòng)物肝臟防治夜盲癥。中醫(yī)有“以臟養(yǎng)臟”、“以類補(bǔ)類”的治療方法，如用豬血、羊肝治貧血，豬腎治腎虛腰痛，豬骨髓補(bǔ)腦益智，胎盤粉增強(qiáng)人體抵抗能力。而米面果菜更是人體日常生活所必需。各種食品都有將對(duì)人體的某種器官發(fā)揮一定的作用。如米面均有補(bǔ)脾、和胃、清肺之功；黑芝麻有補(bǔ)血、生津、潤(rùn)腸、烏發(fā)等作用；荔枝能補(bǔ)氣養(yǎng)血，益人顏色，還能增強(qiáng)神經(jīng)系統(tǒng)功能等。食物有酸、苦、甘、辛、咸五味，寒、熱、溫、涼四氣。熱性疾病可用梨汁、藕汁、西瓜汁清熱并利尿；腹脹、喉痛可用蘿卜，甘草來(lái)防治；一切虛寒之體可用蔥、姜、紅糖湯溫中散汗；用辣椒、生姜通陰健胃；胡椒、茴香治胃寒腹痛。一般認(rèn)為，米面肉蛋多屬酸性食物，蔬菜水果以堿性居多，適當(dāng)調(diào)理有利于人體代謝的堿平衡。

�牐�肝病患者或兼有高血壓、動(dòng)脈硬化、肥胖的人應(yīng)少食動(dòng)物脂肪，食用肉類時(shí)宜用瘦肉；平素兼有脾胃虛弱的人可多吃白扁豆和豆制品，因?yàn)檫@類食品暖脾胃、除濕熱，且富含蛋白質(zhì)，可調(diào)節(jié)并增強(qiáng)消化系統(tǒng)的功能。又如鱔魚中含鱔魚素Ａ和鱔魚素Ｂ，這兩種物質(zhì)可使血糖恢復(fù)正常，使高血糖患者血糖下降，低血糖者血糖上升，中醫(yī)認(rèn)為它能“補(bǔ)五臟，療虛損”。了解每種食品的基本營(yíng)養(yǎng)成分和性味作用，用食平疴，怡情遣病，是自我療養(yǎng)中最高明的醫(yī)道。

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